6大茶類最佳出湯時間

  泡茶是一門藝術,而出湯又是這其中的關鍵,出湯時間直接影響著一杯茶的口感和韻味,出湯時間不對可能一泡好茶會被泡爛,充滿苦澀,反之,出湯時間如果掌握的好,就可以泡茶滿口生香的好茶。要想泡一壺好茶,出湯時間很關鍵,它影響著一杯茶的口感,而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯,造成了泡出來的口感時好時壞。下面為大家整理六大類茶葉的出湯時間。
6大茶類最佳出湯時間
  一、綠茶:12秒內出第一泡茶湯
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  綠茶是未發酵茶,茶葉中保留了鮮葉的大部分營養物質,在沖泡的時候水溫不能太高,沖泡的時間也不能太長,否則會破壞茶葉中的活性物質。
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  另外綠茶的干茶是分幾種類型的,下面按茶形分別來說:
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  ⒈卷曲型
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  碧螺春就是典型的卷曲茶,因為干茶緊裹在一起,所以第一泡需要比別的綠茶多些時間浸潤,讓茶葉舒展一下,第一泡建議15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水溫可用100℃。
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  ⒉半卷曲型
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  半卷曲的綠茶很多,第一泡建議10秒就夠了;第二泡20秒;第三泡30秒,水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水溫可用100℃。
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  ⒊非卷曲型
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  龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表,泡法和半卷曲型一樣。
6大茶類最佳出湯時間
  二、黃茶:15秒內出第一泡茶湯
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  黃茶是輕微發酵的茶,與綠茶的特性比較接近,沖泡的時候只要比綠茶的沖泡時間稍微長兩三秒鐘即可。
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  三、紅茶:10秒內出第一泡茶湯
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  紅茶,一般情況下浸泡時間都不需要太久,前幾泡十秒以內就可出湯,如果時間過長,則容易造成茶湯苦澀,在這個大原則基礎上,再根據自己的口感偏好和實際情況,做一些微調。
6大茶類最佳出湯時間
  大葉紅茶&小種紅茶
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  滇紅是大葉紅茶的代表,祁紅是小種紅茶的代表,它們的泡法是一樣的:茶水比例1:30,通常5泡,前四泡都是95℃的水溫,10秒左右出湯就好,第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加,100℃的水溫15秒出湯。
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  四、白茶:10秒內出第一泡茶湯
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  白茶有新茶和老茶:
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  ⒈新白茶
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  新白茶用蓋碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出湯,第4、5泡就不一樣了,第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯,第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。
6大茶類最佳出湯時間
  ⒉老白茶
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  老白茶雖然經過陳化,但也不能悶泡太久!
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  如果是老白茶餅,可以在新白茶的基礎上,從第2泡起,每泡適當延長3-5秒鐘出湯就可以,也不能悶泡太久。
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  如果是老白茶散茶,因為陳化多年,內含物質更加豐富些,出湯的時間,更要快。否則,茶湯也會苦澀。
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  五、烏龍茶:10秒內出第一泡茶湯
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  因為烏龍茶的制作過程中非常注重做青,茶味茶香釋放快速,所以第一泡的沖泡時間也不長。
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  烏龍茶分非球型(各種單叢)和球型(“鐵觀音”之類),下面按茶形分別來說:
6大茶類最佳出湯時間
  ⒈非球型
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  非球型第1泡,5秒出湯,2—4泡,10秒出湯,5—7泡,20秒出湯,8、9泡40秒出湯。
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  ⒉球型
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  球型烏龍因為要緊一些,裹起來的。所以第一泡需要10秒時間來浸潤,從第2泡開始,跟非球型一樣!
6大茶類最佳出湯時間
  六、黑茶:20秒內出第一泡茶湯
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  相對于其他茶葉,黑茶也更耐泡,第1泡20秒出湯。(記住先要洗茶!)黑茶的原料比較粗老,經過發酵以后,茶葉中的可溶物浸出速度比較慢,并且黑茶多為緊壓茶,經過壓制的茶葉需要一定的時間舒展開來。
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  如果是煮黑茶,三次就差不多了,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的時間不超過3分鐘。
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  如何掌握出湯最佳時間:
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  1.從茶形來分
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  茶葉大致可以分為緊壓型、顆粒形、和條形幾種,越容易被沖開的茶葉沖泡時間越短,就這三種茶形而言,緊壓型茶沖泡時間最長,顆粒形茶次之、條形茶沖泡時間最短。這一點并不難理解,只有茶葉充分舒展開才能最大限度的泡出茶味和其中的活性物質,越緊的茶,越不容易沖泡開,越需要沖泡久一些。
6大茶類最佳出湯時間
  2.從投茶量來分
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  一般來講,投茶量大的沖泡時間短,投茶量少的,沖泡時間長。投茶量大,短時間內茶葉內營養物質溢出較多,沖泡時間太長,容易變得苦澀或者太濃。當然,投茶量也不能太少,如果太少,有可能會出現不管怎么泡茶的湯味都會偏淡,甚至無茶味。
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  3.從沖泡水溫來分
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  沖泡時水溫越高出湯時間越短,水溫高茶內部活性物質更容易被泡出,水溫低,出湯的時間就需要較長。
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  4.從沖泡次數來分
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  第一泡所需要的沖泡時間最短,隨后每泡沖泡時間相應增加,以便更好的泡出茶味。
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  5.從個人飲茶習慣來分
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  每個人飲茶習慣不一樣,口感不一樣,沖泡時間自然也不一樣。有的朋友喜歡喝濃茶,沖泡時間可以長一些,有的朋友口味淡一些,沖泡時間可以短短一些。
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  以上是六大茶類第一泡的出湯時間,茶友們可以參考,畢竟在實際沖泡過程中很少按著秒表來泡茶,不過經過長時間的摸索,相信大家一定能夠泡出真正屬于自己的茶味。泡茶需要長時間的經驗積累,每次的沖泡時間和水溫、甚至是當時的天氣都會影響效果,所以大家要多練習,多學,這個根據茶葉的性質以及自己的喜好來掌握最佳的各種茶葉的出湯時間。
責編:紅666
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