泡了多年的普洱茶,這幾種注水方式的優缺點你應該了解!

  每一款普洱茶都有優點和缺點,如何掌握不同的注水讓茶湯讓普洱茶“顯優掩次”呢?總結了以下幾點,希望對茶友們有用。
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注水方式
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  1、螺旋形注水
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  這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水,令茶水在注水的第一時間溶合度增加。
  2、環圈注水
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  這樣的水線令茶的邊緣部份能在第一時間接觸到水,而面上中間部份的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水,茶水在注水的第一時間溶合度稍欠。
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  3、單邊定點注水
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  這樣的注水方式,令茶僅有一邊能夠接觸到水,茶水在注水的第一時間溶合度較差,單邊定點注水的點若在蓋碗壁上則相對于在蓋碗和茶底之間的點要融合得稍好一些。
  4、正中定點注水
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  正中定點的注水方式是一種較為極端的方式,通常和較細的水線和長時間的緩慢注水搭配使用,令茶底只有中間的一小部份能夠和水線直接接觸,其它則統統在一種極其緩慢的節奏下溶出,令茶在注水的第一時間的溶合度達到最差,茶湯的層次感也最明顯。很多普洱熟茶會因此出現滋味過于凝聚,和茶湯分離的情況。
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水線
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  1、水線的高低
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  水線的高低主要關系到兩個問題,一是水在沖泡過程中的降溫作用,二是在沖泡過程中水線的高低起伏令注水過程中茶和水的動靜得到起伏,水線的高低起伏常常被用來做沖泡時的微調。
  2、水線的粗細
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  水線的粗細主要關系到注水過程中水的流速,除了跟水的動靜有關外,也跟注水的時間和速度相關,同樣,水線的粗細也是泡茶者常用的微調手段。
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  3、不同的出湯方式
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  緩慢的出湯主要對前期浸泡相對靜態的茶水溶合度差的茶湯有融合調節作用,越緩慢均勻的出湯令茶湯在出湯時候的溶合越有層次,且相對融合溫度越低,其湯感也越軟。而越快速的出湯則令茶湯的融合度越好,香氣越高。出湯快慢在沖泡過程中也屬于微調作用。
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責編:yunhong
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